Thứ năm, 12/01/2023,09:50 (GMT+7)
KHÔ CÁ KHOAI CÀ MAU
Giới thiệu
 
Khô cá khoai
 
Trong món khô, chính bản thân những con khô đã nói lên được bản chất của nó là đơn sơ, gần gũi...

Dân sành khô thường thích lai rai bằng khô cá biển, mà phải là những loại cá bình dân, chấp nhận mùi khô đôi khi hơi khó chịu để thưởng thức vị ngon không lẫn vào đâu của những loại khô này. Đó là khô cá đuối, cá hố, cá lẹp, cá lù đù, cá khoai…

Riêng đối với khô cá khoai thì ngoài vị nhân nhẩn đắng đã làm nên nét đặc trưng, còn có nhiều vị khác làm người ta nhớ. Cá khoai là loại cá ít xương, thịt ngọt nhưng mềm bở nên khó giữ được tươi lâu khi ra khỏi nước biển. Vậy nên chỉ có chế biến cá khoai thành khô là để được lâu.

Cá khoai có rộ khoảng tháng 3, 4 âm lịch ở vùng biển từ Bến Tre xuống đến Cà Mau. Làm khô khoai cũng khá đơn giản, cá từ ghe chài mang về chỉ cần mổ bụng cá lấy ruột, rửa sạch, móc hàm răng của hai con cá vào nhau rồi vắt cá ngang những cây sào để phơi nắng. Khi phơi, cá phải được trở thường xuyên để lúc thành khô vẫn có màu tươi ngon, thịt dẻ.

Chế biến khô cá khoai chỉ độc món nướng, nhưng khi nướng không ai nướng đến chín con khô. Để nướng, cho con cá lên bếp than được ủ không thấy ngọn lửa mới đúng gu, nướng khô vừa có mùi thơm là đem ra ăn liền. Khô mực, khô cá hố, cá lẹp cũng được nướng theo kiểu này.

Dùng chấm khô cá khoai là nước mắm me hoặc nước mắm xoài bằm sợi thì mới đúng sách. Chén nước mắm đỏ nâu, sánh đặc bởi cơm me chín nở xốp sau khi ngấu đều với nước mắm, giằm thêm mấy trái ớt hiểm. Khô vừa nướng còn nóng hổi, xé chấm thứ nước “chua, cay, ngọt, mặn” đưa vào miệng nhai thật chậm, vị nhẩn của khô tiết ra hoà thành một hỗn hợp khó tả.

 

 

Doanh nghiệp khác

  • BÚN CÁ HƯNG PHÚ LỘC
    • Địa chỉ: 2/38A A1-A2-A3 Nguyễn Văn Cừ, P. Cái Khế, Q. Ninh Kiều, CT
    • Điện thoại: 094 777 79 56
    • Tỉnh thành: Cần Thơ
    • Giá: Liên hệ trực tiếp
    • Nội dung: Cập nhật thông tin

  • SAM -QUÁN ĂN HÀN QUỐC
    • Địa chỉ: 242 Đường 30/4, Hưng Lợi, Quận Ninh Kiều, Cần Thơ
    • Điện thoại: ...
    • Tỉnh thành: Cần Thơ
    • Giá: 0.000000

  • HẢI SẢN NGỌC HIỆP
    • Địa chỉ: Bình Đại - Bến Tre
    • Điện thoại: ...
    • Tỉnh thành: Bến Tre
    • Giá: 0.000000

  • ỐC TRINH
    • Địa chỉ: 57 Trần Quang Diệu, Thị xã Vị Thanh, Hậu Giang
    • Điện thoại: ...
    • Tỉnh thành: Hậu Giang
    • Giá: 0.000000

  • LÒ BÁNH TÂN HƯNG SÓC TRĂNG
    • Địa chỉ: 422 Quốc Lộ 1A, Xã An Hiệp, H. Châu Thành, Sóc Trăng
    • Điện thoại: (028) 2253 3774
    • Tỉnh thành: Sóc Trăng

  • DON CATERING - DỊCH VỤ TIỆC TRỌN GÕI
    • Địa chỉ: 61/3 Hùng Vương, P.Thới Bình, Q.Ninh Kiều, CT
    • Điện thoại: 0915.898.908
    • Tỉnh thành: Toàn Quốc

  • QUÁN MÌ CAY SEOUL CẦN THƠ
    • Địa chỉ: 146Q Trần Văn Hoài, P. Xuân Khánh, Qu. Ninh Kiều, CT
    • Điện thoại: 098 961 57 77
    • Tỉnh thành: Cần Thơ
    • Nội dung: Cập nhật thông tin

  • PURE TEA
    • Địa chỉ: 178 Đường 30/4, phường An Phú, quận Ninh Kiều, CT
    • Điện thoại: 093 684 11 94
    • Tỉnh thành: Cần Thơ
    • Nội dung: Cập nhật thông tin

  • OPPA NƯỚNG & LẨU
    • Địa chỉ: 124/9, Đường 3/2, Hưng Lợi, Ninh Kiều, Cần Thơ
    • Điện thoại: 0292 3777 777
    • Tỉnh thành: Cần Thơ
    • Nội dung: Cập nhật thông tin

  • ĐẶC SẢN MIỀN TÂY HƯƠNG VIỆT
    • Địa chỉ: Số 156 Thích Quảng Đức, P.4, Quận Phú Nhuận
    • Điện thoại: (028) 6287 4573
    • Tỉnh thành: Hồ Chí Minh
    • Nội dung: Cập nhật thông tin

  • QUÁN AN CÁ LÓC
    • Địa chỉ: 15 - 19 - 21 Trần Văn Hoài, Q. Ninh Kiều TP Cần Thơ
    • Điện thoại: 0932953399
    • Tỉnh thành: Cần Thơ
    • Nội dung: Cập nhật thông tin

  • GOGI HOUSE - QUÁN THỊT NƯỚNG HÀN QUỐC
    • Địa chỉ: 60 Phố Giang Văn Minh, Phường Đội Cấn, Quận Ba Đình, HN
    • Điện thoại: 1900 6622
    • Tỉnh thành: Hà Nội
    • Nội dung: Cập nhật thông tin

  • MỘC QUÁN LONG XUYÊN
    • Địa chỉ: 325 Ung Văn Khiêm, Long Xuyên, An Giang
    • Điện thoại: 096 376 23 90
    • Tỉnh thành: An Giang
    • Nội dung: Cập nhật thông tin

  • LỢI LỢI BAKERY – BÁNH KEM TÂY NINH
    • Địa chỉ: 94 – 96 Võ Thị Sáu, KP4, P3, TP Tây Ninh
    • Điện thoại: 02766 250 038
    • Tỉnh thành: Tây Ninh
    • Nội dung: Cập nhật thông tin

  • QUÁN 62 - BÁNH TẦM XÍU MẠI
    • Địa chỉ: 62 Nguyễn Hữu Lễ, P. 2, Tp. Cà Mau, Cà Mau
    • Điện thoại: ...
    • Tỉnh thành: Cà Mau
    • Giá: 0.000000

  • TUYỆT ĐỈNH TÀU HỦ - MẬU THÂN
    • Địa chỉ: 19A Mậu Thân, Quận Ninh Kiều, Cần Thơ
    • Điện thoại: ...
    • Tỉnh thành: Cần Thơ
    • Giá: 0.000000

  • LẨU TÀI CÓ
    • Địa chỉ: 66 Hưng Đạo Vương, P. 1, Tp. Vĩnh Long
    • Điện thoại: ....
    • Tỉnh thành: Vĩnh Long
    • Giá: 0.000000

  • A LỰC QUÁN - HEO RỪNG CAO LÃNH
    • Địa chỉ: 552-554 Trần Hưng Đạo, P1, TP Cao Lãnh, ĐT
    • Điện thoại: 081 815 6234
    • Tỉnh thành: Đồng Tháp
    • Giá: 0.000000
    • Nội dung: Cập nhật thông tin

  • LỢI BAKERY
    • Địa chỉ: Thôn 8, Trung Trạch, Bố Trạch, Quảng Bình
    • Điện thoại: 0383167980
    • Tỉnh thành: Quảng Bình
    • Giá: 0.000000
    • Nội dung: Cập nhật thông tin

  • PHỞ 24 - TINH HOA ẨM THỰC VIỆT
    • Địa chỉ: Hệ thống phở 24
    • Điện thoại: ...
    • Tỉnh thành: Hồ Chí Minh
    • Giá: 0.000000
    • Nội dung: Cập nhật thông tin

  • BÁNH TẰM CÀ MAU
    • Địa chỉ: Cà Mau
    • Điện thoại: ...
    • Tỉnh thành: Cà Mau
    • Giá: 0.000000

  • KHÔ CÁ KHOAI CÀ MAU
    • Địa chỉ: Cà Mau
    • Điện thoại: ...
    • Tỉnh thành: Cà Mau
    • Giá: 0.000000

  • MẮM CHUA VĨNH HƯNG
    • Địa chỉ: Cà Mau
    • Điện thoại: ...
    • Tỉnh thành: Cà Mau
    • Giá: 0.000000

  • BÁNH CỦ CẢI BẠC LIÊU
    • Địa chỉ: Bạc Liêu
    • Điện thoại: ...
    • Tỉnh thành: Bạc Liêu
    • Giá: 0.000000

  • THƠM NGON XÔI XIÊM CHÂU ĐỐC, AN GIANG
    • Địa chỉ: An Giang
    • Điện thoại: ...
    • Tỉnh thành: An Giang
    • Giá: 0.000000

  • TÂN TÂY VIÊN QUÁN
    • Địa chỉ: 14 Châu Văn Liêm, P. Vĩnh Lạc, Tp. Rạch Giá, Kiên Giang
    • Điện thoại: ....
    • Tỉnh thành: Kiên Giang

  • NHÀ HÀNG QUỐC ANH - PHÚ QUỐC
    • Địa chỉ: Số 1,2,3 Nguyễn Văn Nhị, phường Dương Đông, TP. Phú Quốc, KG
    • Điện thoại: 0913 847 790
    • Tỉnh thành: Kiên Giang
    • Giá: 0.000000
    • Nội dung: Cập nhật thông tin

  • HAPPY BAKERY
    • Địa chỉ: 117 Lê Hồng Phong,TP. Vinh, tỉnh Nghệ An
    • Điện thoại: 0238 3797 567
    • Tỉnh thành: Nghệ An
    • Giá: 0.000000
    • Nội dung: Cập nhật thông tin

  • BÁNH CHEWY CHEWY VIỆT NAM
    • Địa chỉ: 34 Trần Hưng Đạo, P. Phạm Ngũ Lão, Quận 1, TP. HCM
    • Điện thoại: 1900 9470
    • Tỉnh thành: Hồ Chí Minh
    • Giá: 0.000000
    • Nội dung: Cập nhật thông tin

  • BÁNH CANH MIỀN TRUNG
    • Địa chỉ: 5 Nguyễn Văn Tre, P. 1, Tp. Cao Lãnh, Đồng Tháp
    • Điện thoại: ..
    • Tỉnh thành: Đồng Tháp
    • Giá: 0.000000

  • NHÀ HÀNG CƯỜNG THỊNH
    • Địa chỉ: Xóm mới , KCC Hồng Thái, An Dương, Hải Phòng
    • Điện thoại: 0903248048
    • Tỉnh thành: Hải Phòng
    • Giá: 0.000000
    • Nội dung: Cập nhật thông tin

  • JOLLIBEE BẾN TRE
    • Địa chỉ: 19/2 Đường Trần Quốc Tuấn, khu phố 2, Phường 4, TP. Bến Tre
    • Điện thoại: 0275 3839 969
    • Tỉnh thành: Bến Tre
    • Giá: 0.000000
    • Nội dung: Cập nhật thông tin