Sườn xào chua ngọt giòn xốp đậm đà bên ngoài, bên trong vẫn giữ độ ẩm mềm, vị chua ngọt kích thích vị giác.
Nguyên liệu:
- 500 gr sườn non
- 1/2 trái ớt chuông đỏ
- 1/2 trái ớt chuông xanh
- 1 trái cà chua
- Bột chiên giòn
- Giấm
- Tương ớt
- Tỏi băm
Cách làm:
Bước 1:
Sườn chặt khúc vừa ăn, ngâm nước muối loãng 5 phút rồi xả sạch lại với nước. Để ráo.
Bước 2:
Ướp vào sườn đã sơ chế 1/2 muỗng bột tỏi, 1/2 muỗng mì chính, 1/2 muỗng cà phê muối tiêu, 1/2 muỗng cà phê ớt bột nếu dùng được cay. Ướp 5 phút. Sau đó, cho phần bột chiên giòn vào áo đều sườn.
Bước 3:
Ớt chuông và cà chua bỏ hạt thái hạt lựa không nhỏ quá.
Bước 4:
Đun nóng dầu cho sườn vào chiên với lửa nhỏ để sườn được chín đều. Sườn vàng giòn thì gắp ra để cho ráo.
Bước 5: Làm sốt chua ngọt
Cho vào chén 2 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh dầu hào và nửa chén nước. Khuấy đều. Phi thơm tỏi cho chén sốt đã pha vào. Nếm có vị chua ngọt vừa miệng, thêm chút bột năng pha loãng vào để làm sệt. Sốt sôi lại có độ sệt vừa phải thì cho phần ớt chuông và cà chua vào. Đảo sơ qua rồi tắt bếp.
Bước 6:
Cho phần sườn đã chiên vào phần sốt đảo đều, cho ra đĩa. Ăn kèm cơm nóng.
Thành phẩm:
Sườn giòn xốp đậm đà bên ngoài, bên trong vẫn giữ độ ẩm mềm, sốt chua ngọt kích thích vị giác.
