Bánh mì chảo trên đường Lý Tự Trọng

Quầy bánh mì trên đường Lý Tự Trọng (quận 1, Sài Gòn) đã bắt đầu đón khách từ khoảng 5h sáng. Đến hơn 7h, hàng này được dọn đến một địa chỉ khác trên đường Đặng Trần Côn (quận 1, Sài Gòn). Chủ quán là ông Thông (64 tuổi), cho biết, quán mở đến nay đã 32 năm.

Gọi tên địa chỉ ẩm thực này là quán hoặc tiệm ăn đều không đúng bởi nơi này không tên, người chủ chỉ kê đúng một chiếc bàn nhỏ để vừa đủ các đồ dùng nấu nướng và nguyên liệu làm món ăn. Khách đến sẽ được “phát” cho một bộ bàn ghế nhựa rồi chủ quán là ông Thông sẽ xếp chỗ ngồi cho từng người.

Mỗi suất ăn có giá trung bình 40.000 đồng. Ảnh: Di Vỹ.

Theo ông Thông, ngày trước ông bà mở bán cả buổi sáng ở ngoài đường Lý Tự Trọng tại nhà số 8 nên quán còn được nhiều người đặt tên là “bánh mì chảo số 8″ cho dễ nhớ..Tại “quán” nhỏ của vợ chồng hơn 60 tuổi, bạn sẽ tìm thấy phần ăn đa dạng với các loại nhân như trứng ốp la, xíu mại, pate, chả lụa… Tất cả không kẹp vào ổ bánh như thường thấy mà phục vụ tươm tất trong chiếc chảo, bày biện đẹp mắt trên chiếc đĩa.

Theo đó, bà Phú (62 tuổi), vợ ông Thông, đảm nhận vị trí bếp trưởng. Khách sẽ phải đến ngay bếp của bà để gọi món. Khi đã đảm bảo khách có chỗ ngồi, bà Phú cùng một người nữa sẽ chia nhau các công đoạn để làm ra món ăn.

Tuy quán chỉ ở lề đường nhưng đến đây, bạn sẽ được phục vụ tận tình không khác gì những nơi khác. Trước khi suất ăn chính mang ra, nhân viên hoặc ông Phú sẽ mang đến cho bạn vài ổ bánh mì, một đĩa củ cải ngâm chua, dưa leo và ít rau ngò ăn kèm.

Phần thập cẩm với nhiều loại đồ ăn kèm được khách ưa chuộng nhất. Mùi vị của món ăn thiên về độ béo khi mỗi phần đều có thêm một miếng phô mai mua ở siêu thị. Để thay đổi khẩu vị, nhiều khách còn gọi thêm suất thịt bò xào nóng hổi. Địa chỉ ẩm thực bình dân này mở cửa đến khoảng 11h là hết hàng. 

Bánh mì Bảy Hổ

Xe bánh mì bình dân thương hiệu ba đời của gia đình cụ Bảy Hổ đã tồn tại gần 80 năm trong con đường nhỏ Huỳnh Khương Ninh (quận 1). Địa chỉ này chỉ bán “bánh mì Sài Gòn” đặc trưng: ổ bánh mì đặc ruột giòn rụm có nhân thịt, chả, pate, đồ chua, rau thơm, ớt tươi.

Các nguyên liệu chủ yếu đều do chủ hàng chế biến với công thức riêng của gia đình, vẫn thu hút thực khách bởi hương vị truyền thống gần một thế kỷ. Bánh mì Bảy Hổ bán từ sáng sớm đến gần trưa và tiếp tục mở cửa buổi chiều từ 13h đến 17h. Giá mỗi ổ đầy đủ khoảng 12.000 – 15.000 đồng.

Bánh mì chảo Hòa Mã

Là một trong những nơi bán bánh mì thịt đầu tiên ở Sài Gòn, tiệm Hòa Mã ở góc đường Cao Thắng (quận 3) gần như giữ nguyên hương vị hơn nửa thế kỷ nay. Tiệm còn được biết đến với cái tên “bánh mì chảo Hòa Mã” bởi phần nhân thịt được phục vụ trong chiếc chảo nhỏ. Một phần thập cẩm bao gồm trứng gà, thịt nguội, xúc xích, chả cá, chả lụa được chiên cháy cạnh nóng hổi, dùng kèm ổ bánh mì và đồ chua để riêng.

Thực khách có thể gọi theo sở thích. Nơi đây cũng là một trong những địa điểm ăn sáng quen thuộc của người Sài Gòn, mở cửa từ 6h đến 11h hàng ngày. Giá mỗi chảo thập cẩm có giá 50.000 – 60.000 đồng.