Sản xuất gắn với chế biến sẽ góp phần nâng cao giá trị cá thát lát.
Theo thống kê, huyện Phụng Hiệp hiện có khoảng 15ha mặt nước và khoảng 300 vèo nuôi cá thát lát, tập trung chủ yếu ở các xã Thạnh Hòa, Phụng Hiệp, Hòa Mỹ và thị trấn Cây Dương. Sản lượng cá thát lát mỗi năm gần 2.000 tấn, giá bình quân năm rồi chỉ ở mức 55.000 đồng/kg, trừ giá thành sản xuất mỗi 1kg cá người nuôi lãi chỉ khoảng 10.000 đồng. Vì vậy, thời gian qua huyện đã kêu gọi các công ty, doanh nghiệp thành lập các cơ sở chế biến cá thát lát tại địa phương. Tính đến nay, toàn huyện có khoảng 10 cơ sở chế biến cá thát lát, sản lượng mỗi tháng gần 100 tấn cá. Cá thát lát sau khi thu mua của người nuôi sẽ được các cơ sở chế biến thành: chả, cá thát lát rút xương, cá thát lát tẩm gia vị… có giá bán trên thị trường từ 130.000-200.000 đồng/kg tùy loại. Ông Nguyễn Thế Tự, Phó phòng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn huyện Phụng Hiệp, cho biết: Việc liên kết sản xuất cá thát lát gắn chế biến vừa phát triển ổn định nghề nuôi cá thát lát, vừa đảm bảo được đầu ra và đặc biệt là nâng cao được giá trị cá thát lát lên 2-3 lần so với bán cá tại ao.
