Năng khiếu nấu ăn là do “thiên phú” ở mỗi người. Có nhiều cô gái, mỗi lần vào bếp là một lần cực hình, đau đầu vì không thể khéo léo, cứ đụng đâu dở đó dù đã cố gắng rất nhiều. Đừng vội buồn, từ nay chuyện bếp núc không hề khó như mọi người tưởng nếu bạn biết các mẹo nấu ăn sau.
Mẹo xào rau
Để có một đĩa rau xào ngon, xanh mướt như nhà hàng cũng là cả một bí kíp đấy nhé. Bạn đã biết mẹo này chưa:
Ngâm rau vào nước chanh trước khi xào
Hầu hết khi mọi người xào rau đều đổ rau trực tiếp vào chảo dầu. Việc làm đó thực tế là không sai, nhưng đó lại chính là một trong những lý do tại sao rau lại chuyển sang màu thâm xì. Trước khi xào rau, hãy ngâm rau xanh trong nước pha cốt chanh khoảng 5 phút. Tính axit trong chanh sẽ ngăn không cho rau xào chuyển sang màu thâm đen.
Chần rau qua nước sôi trước khi xào
Trước khi xào rau bạn hãy chần sơ qua một lần với nước sôi. Khi nước sôi, bạn đổ một chút muối vào và nhúng rau vào nồi rồi nhấc ra ngay. Sau đó nhúng rau vừa chần vào một bát nước lạnh rồi vớt ra để ráo nước. Sau khi rau ráo nước thì đem xào ngay, cách làm này sẽ khiến rau giữ được độ xanh và giòn.
Xào phần lá và cọng rau riêng
Đây là cách đơn giản và dễ thực hiện nhất, chính là khi sơ chế, bạn hãy tách riêng phần lá và phần thân rau. Sau đó, khi xào rau hãy cho phần thân vào trước rồi gần tắt bếp thì cho phần lá vào. Bởi vì phần thân rau thường sẽ mất nhiều thời gian để chín hơn phần lá, nên nếu để nguyên cả cây xào thì thân rau chín thì lá rau cũng chuyển sang màu thâm luôn.
Ngâm rau với nước chanh trước khi xào bạn nhé! (Ảnh Internet)
Xào nhanh tay
Sau khi chần sơ, rau đã được làm chín phần nào vì thế hãy xào thật nhanh để rau vừa đủ thấm gia vị mà vẫn còn giữ được màu xanh. Bật lửa lớn, để chảo thật nóng rồi cho rau vào đảo nhanh tay. Nhớ cũng cho phần rau lâu chín vào sớm một chút so với các phần rau khác.
Mỗi lần chỉ xào một lượng rau vừa đủ với kích cỡ chảo. Nếu xào quá nhiều thì bạn khó đảo đều tay khiến rau không chính đều, thậm chí bị dập nát. Nếu có xào chung với thịt, tôm hoặc mực thì nên xào thịt trước rồi múc riêng ra tô. Sau đó, xào rau vừa chín thì cho phần thịt vào đảo đều, nêm nếm vừa ăn là tắt bếp.
Loại bỏ cuống bắp cải
Úp ngược bắp cải, nghĩa là phần có cuống cứng sẽ tiếp xúc với mặt phẳng. Cầm bắp cải bằng hai tay thật chắc chắn, sau đó mạnh tay đập bắp cải xuống mặt phẳng, lõi của bắp cải đã được tách ra rồi đấy. Giờ thì bạn có thể tách từng lá bắp cải, rửa sạch rồi thái nhỏ theo yêu cầu của từng món ăn.
Bạn chỉ cần thực hiện đơn giản như hình(Ảnh Internet)
Luộc mì, miến
Trong khi chờ nước luộc mì sôi, bạn hãy thả vào đó một chút muối, cách này vừa tăng hương vị cho mì đồng thời làm tăng nhiệt độ sôi, giảm thời gian nấu. Khi nước đã sôi lăn tăn, cho toàn bộ mì vào nồi, đun ở lửa vừa hoặc nhỏ để không phá vỡ kết cấu của mì.
Sau khi mì chín, đổ vào rổ cho ráo nước, sau đó trút vào tô lớn hoặc nồi, cho vào vài giọt dầu để chúng không dính lại với nhau. Một lưu ý nữa là trong suốt thời gian nấu, nên giữ cho nước luôn sôi để mì được nở đều.
Luộc mì cũng phải có mẹo đấy nhé (Ảnh Internet)
Đối với miến, trước khi luộc, bạn nên ngâm miến trong nước lạnh khoảng 30 phút, điều này sẽ giúp cho sợi miến trở nên mềm đều và ngon hơn. Nếu không có nhiều thời gian bạn có thể xả miến qua nước lạnh, sau đó cắt bó miến làm 2 hoặc 3 rồi đem ngâm với nước ấm khoảng 5-7 phút.
Tương tự như luộc mì, bạn đun sôi nước, cho miến vào luộc trong thời gian nhanh chóng khoảng 2-4 phút ở lửa vừa, sau đó trút ra rổ, dội nước lạnh lên để miến nguội bớt rồi để ráo. Không nên đổ nước ấm vì sẽ làm miến dễ bị nhão, nhớt. Nhớ đổ ngập nước để miến chin đều nhé. Trogn khi luộc, bạn có thể dùng đũa khuấy nhẹ để dợi miến rời ra.
Chế biến đậu phụ
Trước khi nấu đậu phụ, nên ngâm đậu trong nước sôi 10 phút để loại bỏ vị chua của đậu và kiềm. Vào mùa hè, tốt nhất là cắt đậu phụ ra, ngâm nó trong nước muối ấm, xả nước vài lần trước khi nấu, đậu phụ sẽ không có vị chua.
Làm trứng rán
Áp dụng mẹo này đảm bảo món trứng sẽ hấp dẫn hơn (Ảnh Internet)
Khi đánh trứng, thêm một muỗng nước ấm và khuấy đều. Thêm một nhúm hành lá thái hạt lựu vào và chiên trứng. Nước ấm làm món trứng mềm và ngon.
Mẹo chiên tôm ngon
Cho tôm vào bát, thêm một chút muối, xíu bột baking soda, ngâm vào nước một lúc, sau đó rửa sạch. Điều này giúp tôm chiên có màu trong, ngon và đẹp mắt.
Nấu cháo chống tràn bọt
Để tránh tình trạng bọt trào lên khi nấu cháo, bạn có thể áp dụng các này.
Cách 1: Hãm lửa, sau khi cháo sôi nên vặn nhỏ lửa để cháo dần cạn nước, gạo trong cháo được ninh sẽ nhừ hơn.
Cách 2: Thêm dầu ăn. Bạn hãy cho thêm một vài thìa dầu ăn. Cách này giúp món cháo của bạn ăn ngon hơn vừa tránh được cháo trào ra ngoài.
Đặt chiếc thìa gỗ lên miệng nồi cháo nhằm hạn chế tràn bọt (Ảnh Eva.vn)
Cách 3: Chuẩn bị tốt trước khi nấu cháo. Trước khi nấu cháo, bạn cần đãi sạch gạo, chờ nước ấm 50-60 độ C mới cho gạo vào. Khi nấu cháo, bạn nên cho vào nồi vài giọt dầu vừng, khi sôi đun lửa vừa. Làm như vậy, dù cháo sôi cũng không bị tràn ra ngòai.
Cách 4: Dùng cơm thừa để nấu cháo thường hay bị dính và cháy, Nếu trước khi nấu, ta dùng nước lạnh dội qua thì khi đun sẽ không bị dính mà cháo vẫn ngon như nấu bằng gạo.
Cách 5: Khi đun nhiều, có loại nồi cũng bị trào. Để khắc phục, bạn nên vo gạo trước 3 tiếng, dùng lượng nước vừa phải để ngâm, sau đó mới đem nấu.
Làm chanh dễ vắt hơn
Cho chanh vào trong lò vi sóng, quay trong 20-30 giây, chanh sẽ mềm, dễ vắt và nước chanh vắt được nhiều hơn bình thường.
Thử này mẹo này để vắt chanh dễ dàng hơn nhé (Ảnh Internet)
Mẹo nấu nước dùng xương ngon
Khi luộc xương, thêm một ít giấm sau khi sôi để phốt pho và canxi trong xương được hòa tan trong nước dùng, dễ hấp thụ và sử dụng hơn, hương vị nước dùng cũng ngon hơn.
Hy vọng những mẹo trên sẽ giúp ích cho bạn dễ dàng hơn trong việc nấu nướng. Chúc các bạn thành công!
