Hướng dẫn cách làm:
- Bước 1: Chim cút rửa sạch với muối pha loãng, nhổ lại lông cho thật sạch, để ráo, chặt làm đôi nếu con cút lớn.
- Bước 2: Cho thịt cút vào trộn với một muỗng nhỏ ngũ vị hương, hai muỗng canh mật ong, một muỗng canh dầu hào, hạt tiêu, một muỗng canh đường cát trắng, một muỗng nhỏ muối, một muỗng canh xì dầu, tỏi băm nhuyễn. Sau đó, trộn đều hỗn hợp gia vị cho thấm thịt, đậy kín. Bạn có thể ướp thịt trong thời gian phù hợp để thịt thấm gia vị, nướng sẽ ngon.
- Bước 3: Đem chim cút nướng trên bếp than hoa hoặc có thể nướng bằng lò nướng đều được. Nướng đến khi chim cút chín vàng đều các mặt và thơm lừng. Lưu ý không nên để lửa quá to sẽ làm thịt bị khét, không ngon.
- Bước 4: Cà chua rửa sạch, bổ làm đôi, thái lát mỏng. Hành tây bóc bỏ vỏ khô bên ngoài, thái mỏng.
- Bước 5: Ngâm hành tây vào chén thêm một ít hạt tiêu, một muỗng nhỏ giấm, một muỗng nhỏ đường, nửa muỗng nhỏ muối, một ít dầu ăn trộn đều, để khoảng 5 phút cho hành được thấm gia vị.
- Bước 6: Rau xà lách rửa sạch, để ráo, cắt khúc ngắn. Xếp rau ra đĩa, sau đó xếp vài lát cà chua, gắp thịt ra đĩa, rưới chén hành tây đã ngâm chua ngọt ở bước 4 lên trên bề mặt thịt chim cút, có thể dùng với cơm hay làm món nhắm đều tuyệt vời.
