Nguyên liệu:
- Mực ống: 1 kg
- Giấm
- Dứa
- Dừa tươi
- Sả, gừng
- Mắm nêm
- Rau thơm, chuối chát
- Bún
- Bánh tráng.
Cách làm:
- Mực ống hoặc bạch tuộc đều ngon. Chọn con tươi ngon, làm sạch rửa với muối và gừng cho sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Bạn có thể cắt miếng mực thành hình mô phỏng con mực nhỏ, nhìn rất lạ mắt. Mực làm sạch, chẻ thẳng bụng rồi cắt ra từng miếng vừa, phần trên khía xéo như hình chữ X như cách hay làm thông thường. Phần dưới cắt dọc làm 4-6. Nhớ cắt mặt trong của con mực. Khi nấu nóng mực sẽ xoăn lại như những con mực nhỏ.
- Làm nước giấm: cho nước dừa tươi khoảng 1 trái vào nồi, thêm 1/2 chén giấm, đường và ít muối cho có vị chua ngọt vừa ăn. Tuỳ từng loại giấm chua khác nhau mà cho vào cho thích hợp. Thêm vài tép sả đập dập, ít gừng, ớt, 1/2 củ hành tây, 1/2 quả dứa. Nấu sôi.
- Làm mắm nêm: 1/2 quả dứa xay hoặc bằm nhuyễn, cho 2-3 thìa canh đường với ít nước vào nấu sôi nhẹ, cho mắm nêm vào có vị mặn ngọt là được. Có thể cho thêm ít nước cốt chanh nếu thích.
- Rau thơm các loại rửa sạch, dưa leo cắt khúc vừa, chuối chát bào mỏng ngâm nước chanh cho trắng.
- Khi ăn nấu nước giấm cho sôi nhúng mực vào, ăn với rau sống, bún, chuối... cuốn với bánh tráng.
- Mực nhúng giấm chấm cùng mắm nêm hoặc muối xanh.
