Nguyên liệu:
- Vỏ bưởi: 1-2 trái
- Đường phèn hoặc đường trắng
- Chanh
- Gừng (tuỳ thích)
- Muối
Cách làm:
- Lấy vỏ bưởi từ quả bưởi còn tươi, cùi dày để bào hay cắt dễ hơn, sấy khô cũng đẹp hơn và ăn ngon hơn.
- Tách lấy phần vỏ bưởi, dùng dao bỏ bớt phần trắng mềm bên trong, bào mỏng vỏ bưởi.
- Ngâm vỏ bưởi với nước muối hơi mặn 30 phút rồi bóp xả vài lần với nước.
- Nấu nước sôi, cho vỏ bưởi vào nấu thêm 2-4 phút rồi lấy ra rửa lại với nước. Bóp xả thêm vài lần cho vỏ bưởi bớt vị the đắng là được. Dùng tay vắt ráo vỏ bưởi.
- Chanh 1-2 trái vắt lấy nước cốt hoà tan với khoảng 100-150 gr đường phèn hoặc đường trắng, ít nước lọc, gừng 1 củ nhỏ, bỏ vỏ cắt sợi nhỏ cho vào nước chanh đường. Cho hỗn hợp lên bếp đun sôi vài phút, cho hơi keo lại là được.
- Cho nước chanh, đường và gừng vào vỏ bưởi, cho từ từ và dùng tay bóp nhẹ đều cho thấm vào vỏ bưởi. Thử cho có vị chua ngọt nhẹ là được, để 20 phút cho thấm rồi mang đi sấy khô hoặc phơi khô.
- Sấy khô: bật lò khoảng 60-70 độ sấy đến khi khô ráo nhưng còn độ dẻo.
- Phơi khô: trước khi phơi cho lên lên chảo, vặn lửa nhỏ. Đảo đều tay khoảng 10-15 phút rồi đem ra nắng phơi. Làm vậy giúp vỏ bưởi nhanh khô hơn. Khi phơi nhớ che đậy tránh bụi.
- Vỏ bưởi sấy khô có vị the đắng, chua ngọt nhẹ và thơm mùi gừng.
