Nguyên liệu
1/2 con gà ta, 100g nấm rơm búp, 200g bắp chuối hột, 1 chén é tía, 2 trái ớt sừng, 100g gạo, 50g nếp, 1 củ hành tây, 1 muỗng cà phê ớt hiểm băm, 1 muỗng canh hành tím bào, tỏi băm, hành tím phi, đậu phộng rang giã bể. Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu, bột ngọt, hạt nêm.
Thực hiện
- Gạo, nếp vo sạch, ngâm 15 phút trước khi nấu cháo.
- Bắp chuối bào ngâm nước chanh cho trắng, vớt để ráo. É tía, ớt sừng cắt sợi. Hành tây cắt mỏng ngang củ, ngâm nước đá. Nấm rơm chẻ chữ thập trên đầu.
- Luộc gà- nấu cháo: Luộc gà trong 2 lít nước có nêm gia vị gồm 1,5 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, gà chín thì vớt ra, để nguội bớt rồi xé miếng vừa ăn. Cho tiếp gạo và nếp vào nồi nước luộc gà để nấu cháo.
- Xào nấm: Phi thơm hành tím bào với dầu ăn, cho nấm rơm vào xào thơm, trút vào nồi cháo. Nấu nấm chín và cháo mềm thì tắt lửa, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, cho lá é tía vào đảo đều.
- Pha nước trộn gỏi: 3 muỗng canh giấm gạo lên men, 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh tỏi ớt băm.
- Trộn: Trộn thịt gà, bắp chuối, hành tây, lá é, hành phi và ớt sừng với nước trộn.
- Bày gỏi gà é tía ra dĩa, rắc hành phi, lá é, đậu phộng rang lên trên. Ăn cháo với gà trộn.
Mách nhỏ
- Trộn thêm nếp vào gạo khi nấu cháo để cháo dẻo và thơm hơn.
- Ngâm gạo trước khi nấu giúp gạo mềm nhanh.
- Sau khi bào bắp chuối, ngâm ngay trong nước có vắt chanh giúp giữ độ trắng.
TRUNG KIM - (baovinhlong.com.vn)
T/h: H.Phong (dongbang.vn)
