Nguyên liệu:
- Củ kiệu: 1 kg
- Giấm
- Đường
- Mắm
- Muối
- Ớt sừng to
- Tỏi.
Cách làm:
- Củ kiệu chọn loại tươi còn lá. Nếu không có, dùng kiệu không có lá cũng được.
- Kiệu bỏ gốc, nhặt lá hỏng, rửa lại với nước cho sạch.
- Cho kiệu vào thau, cho nước vào ngập kiệu. Cho lượng muối mặn vào ngâm kiệu 5-7 tiếng, khi thấy kiệu hơi mềm là được.
- Nấu nước ngâm: 2 chén đường, 2 chén nước mắm, hơn 1 chén nước, 1/2 chén giấm. Khuấy đều và nấu sôi, khi nấu nêm có vị chua mặn ngọt vừa ăn là được. Để nguội.
- Ớt sừng to loại cay ít 2-3 trái băm hoặc xay nhuyễn. Tỏi 1-2 củ cắt lát mỏng. Cho vào mắm đường giấm đã nguội hẳn.
- Kiệu sau khi ngâm nước muối ta lấy ra rửa lại nhiều lần với nước, để ráo.
- Cuốn chặt kiệu, cho vào lọ đựng. Cho nước giấm đường mắm tỏi ớt vào ngâm.
- Đậy kín nắp. Để 2-3 ngày là dùng được, cho vào ngăn mát tủ lạnh để được lâu và giòn ngon.
Ngô Tuyết Phượng - (ngoisao.net)
T/h: H.Phong (dongbang.vn)
