Nguyên liệu:
- Củ kiệu: 700 gr
- Ớt bột Hàn Quốc
- Lê: 2-3 trái
- Cà rốt
- Cải trắng
- Hành lá, hẹ
- Gừng
- Hành tây
- Tỏi
Cách làm:
- Kiệu chọn loại tươi còn lá sẽ ngon hơn, nếu không có lá cũng được. Bỏ gốc, lá hỏng, rửa sạch.
- Chuẩn bị thau nước muối mặn, cho kiệu vào ngâm 5-7 tiếng. Lấy ra rửa lại cho sạch, để ráo.
- Cà rốt, cải trắng cắt khúc nhỏ, bỏ vỏ. Cắt sợi nhỏ. Hành lá, hẹ nắm nhỏ cắt khúc.
- Lê chọn khoảng 2-3 trái gần 1 kg. Bỏ vỏ cắt nhỏ cho vào máy xay, thêm 1/2 củ hành tây nhỏ, 1 củ gừng nhỏ, 3-5 tép tỏi. Xay nhuyễn tất cả.
- Cho vào 2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối, 1-2 thìa canh nước mắm, 2-3 thìa canh ớt bột, trộn đều. Cho cà rốt, cải trắng, hành hẹ vào trộn đều.
- Sau khi kiệu đã ráo, cuốn lại cho chặt. Cho vào lọ hoặc hộp đựng. Cho phần nước sốt trên vào, trộn đều, đậy kín nắp. Để ngoài 1-2 ngày, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Ngô Tuyết Phượng - (ngoisao.net)
T/h: H.Phong - (dongbang.vn)
