Nguyên liệu:
- Xương heo hoặc xương gà 700 gr
- Tôm, mực, nghêu, cá...
- Thơm (dứa), cà chua
- Trái tắc hoặc me
- Rau muống, kèo nèo, rau rút...
- Nấm
- Bún tươi
Cách làm:
- Trước tiên nấu nước dùng. Chọn xương gà hay xương heo đều được, tuỳ khẩu vị.
- Xương rửa sạch với muối. Nước sôi cho xương vào nấu vài phút cho ra chất bẩn sau đó rửa sạch lại. Cho nước vào hầm mềm. Trong nước cho thêm một củ cải trắng và ít củ hành đỏ cho nước ngọt thơm. Nêm gia vị cho vừa ăn sau đó lọc lấy nước dùng.
- Thơm 1/2 trái bằm nhuyễn. Trái tắc 5-7 vắt lấy nước cốt, nước cốt tắc làm nước lẩu chua thanh và thơm. Ít sả, ớt, tỏi băm nhỏ.
- Cho ít dầu vào nồi cho sả, tỏi, ớt vào phi thơm. Sau đó cho thơm băm vào xào cùng. Cho nước xương vào, cho nước cốt tắc vào từ từ. Nêm lại cho có vị chua ngọt vừa ăn là được, thêm cà chua nếu thích.
- Tôm, mực, cá, thịt... làm sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Rau, nấm rửa sạch.
- Khi ăn cho ra nồi, cho tôm cá thịt vào nấu chín và nhúng nấm, rau vào ăn cùng. Ăn với bún tươi.
Ngô Tuyết Phượng - (ngoisao.net)
T/h: H.Phong (dongbang.vn)
