Gỏi đu đủ da heo chiên phồng

Thứ năm, 11 Tháng 6 2020 08:05 (GMT+7)
Bì heo giòn tan ăn kèm gỏi đủ đủ chua ngọt, vị mắm ruốc đặc trưng hấp dẫn, dùng làm món ăn chơi hoặc khai vị cho bữa cơm.
Gỏi đu đủ da heo chiên phồng
 
Nguyên liệu:
 
- 1 kg da heo tươi

- 1 quả đu đủ xanh

- Cà rốt, dưa leo

- Trái tắc (quất), ngò gai

- Mắm ruốc

- Lạc rang

- Bánh đa ăn kèm

- Có thể thêm khô mực nếu thích
 
Cách làm:
 
Bước 1: Làm da heo chiên phồng
 
Da heo làm sạch cho vào nước luộc với một nhánh gừng. Luộc 15 phút thấy da chín mềm thì vớt ra xả nước lạnh. Lạng bỏ phần mỡ rồi thái da thành miếng vuông. Đem da vào lò sấy 100 độ trong 1 tiếng hoặc đem phơi nắng già đến khi da khô thì được. Sau đó đun nóng dầu, thả da vào chiên phồng giòn thì vớt ra.
 
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu rau củ
 
Đu đủ bào sợi rửa sạch mủ để ráo nước. Cà rốt, dưa leo bào sợi. Ngò gai thái nhỏ. Thái lát hai trái tắc.
 
Bước 3: Pha mắm trộn gỏi
 
Cho vào chén 1 muỗng mắm ruốc, 3 muỗng đường, 3 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng ớt băm, khuấy đều. Nếm có vị chua ngọt hợp khẩu vị là được.
 
Bước 4: Trộn gỏi
 
Cho tất cả phần rau củ và đậu phộng vào tô, thêm sốt mắm. Dùng tay trộn bóp đều cho đu đủ thấm gia vị. Sau đó cho gỏi ra đĩa thêm bì heo, đậu phộng, ngò gai lên mặt. Ăn kèm là bánh đa mè nướng giòn.
 
Thành phẩm:
 
Bì heo giòn tan ăn kèm gỏi đủ đủ chua ngọt và vị mắm ruốc đặc trưng hấp dẫn. Nếu không ăn được mắm ruốc, bạn có thể thay bằng nước mắm.
Gỏi đu đủ da heo chiên phồng - 2
 
Chang Chép - (ngoisao.net)
T/h: H.Phong (dongbang.vn)

Bài viết mới nhất của Dịch Vụ Ẩm Thực