Nguyên liệu
1/2 con (500g) cá dứa 1 nắng, 2 lá dứa, 2 lát gừng, hành lá 2 nhánh, ớt hiểm 3 trái, 1/4 củ nhỏ hành tây. Ăn kèm: cơm cháy, dưa leo. Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, bột ngọt, giấm gạo lên men, bột tẩm khô chiên giòn.
Thực hiện
- Rửa nhanh cá dứa qua nước sạch, để ráo, cắt miếng 2,5cm. Hành tây cắt múi cau 1cm. Hành lá: phần lá xanh cắt khúc 3cm, phần đầu trắng đập giập, cắt nhỏ. Ớt hiểm đập giập.
- Chiên cá: Tẩm cá với bột tẩm khô chiên giòn. Đun nóng dầu, cho lá dứa và gừng lát vào chiên thơm, sau đó cho cá vào chiên đến khi vàng, vớt ra để ráo dầu.
- Pha nước xốt gia vị: Hòa tan 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê giấm gạo lên men, 3 muỗng cà phê đường.
- Xốc cá: Phi thơm đầu hành lá, cho ớt hiểm và hành tây vào xào thơm rồi cho cá và nước xốt gia vị vào, xốc đều nhanh tay cho nước gia vị kẹo thấm vào miếng cá. Sau cùng, cho phần lá hành vào xốc đều.
- Cho cá dứa một nắng chua ngọt ra dĩa với dưa leo, dùng nóng với cơm.
Mách nhỏ
- Rửa nhanh cá qua nước nguội để cá sạch không bị tanh.
- Cho lá dứa và gừng vào khi chiên cá để cá thơm hơn.
- Pha nước gia vị trước để kiểm soát được mùi vị món ăn, gia vị hòa tan và thấm hoàn toàn vào món ăn.
TRUNG KIM - (baovinhlong.com.vn)
T/h: H.Phong (dongbang.vn)
