Nguyên liệu
200g bò phi lê, 100g rau má non, 1 trái cà chua, 100g xà lách tím, 1 củ hành tây, 1 củ tỏi, 1 muỗng canh nước cốt hành tỏi. Rau nêm: húng lủi, ngò, mè rang. Gia vị: dầu ăn, mù tạt vàng, tiêu trắng xay, nước tương, bột ngọt, hạt nêm, giấm gạo lên men.
Thực hiện
- Ướp thịt bò: Bò phi lê xắt lát mỏng, ướp với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng canh mù tạt vàng, 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh nước cốt hành tỏi, để thấm 10 phút.
- Tỏi đập giập. Rau má, xà lách tím cắt khúc. Cà chua, hành tây, dưa kiệu xắt lát mỏng. Cho tất cả các loại rau xà lách, rau má, cà chua, hành tây, ngò và húng lủi vào thố, giữ trong tủ lạnh để rau giòn mát hơn.
- Pha xốt dầu giấm mù tạt: cho 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh giấm gạo lên men, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng tiêu, 2 muỗng canh dầu oliu và 1 muỗng canh mù tạt vàng vào chén, khuấy đều.
- Áp chảo thịt bò: đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm rồi xếp thịt bò vào. Áp chảo lửa vừa đến khi thịt bò chín tới thì lấy ra dĩa, để nguội.
- Xếp thịt bò lên dĩa xà lách cùng với dưa kiệu, khi ăn rưới xốt dầu giấm mù tạt lên và trộn đều.
Mách nhỏ
- Chọn dưa kiệu có màu trắng là dưa kiệu mới sẽ giòn để món ăn được ngon hơn.
- Mù tạt vàng trong xốt dầu giấm giúp tăng hương vị cho món ăn.
- Có thể thay dầu oliu bằng dầu phi tỏi hoặc dầu ngâm tỏi giúp món ăn thơm hơn.
TRUNG KIM - (baovinhlong.com.vn)
T/h: H.Phong (dongbang.vn)
