Cơm tấm chả trứng bắc thảo lạ lẫm ở Sài Gòn

Thứ ba, 04 Tháng 5 2021 08:16 (GMT+7)
Miếng chả to, có nửa quả trứng bắc thảo, trứng muối bên trên, ăn bùi, béo khiến thực khách thích mê.
Nhiều năm nay, quán cơm sau lưng chợ Xóm Củi, quận 8 là điểm đến quen thuộc của dân ghiền cơm tấm tại Sài Gòn. Quán nằm bên vỉa hè, mở cửa từ 16h, lúc chợ đóng cửa nên đỡ đông đúc hơn so với buổi sáng và trưa, bán tới khoảng 21h là dọn. Chủ quán cho biết đã bán ở đây vài chục năm rồi, không nhớ chính xác bao nhiêu năm, nên lượng khách quen khá lớn. Cao điểm là khoảng 18h-19h mỗi ngày, rất đông khách ăn lẫn người chờ mua mang đi. Thực đơn phong phú, gồm nhiều món mặn ăn kèm, trong đó nổi bật nhất là hai món chả: chả trứng muối và chả trứng bắc thảo, được nhiều người lựa chọn.
Chả trứng muối và chả trứng bắc thảo.
Chả trứng muối và chả trứng bắc thảo.
 
Buổi sáng khu vực này là chợ cá. Đến chiều thì hàng cá dọn hết, nhường chỗ lại cho khu ẩm thực lề đường với đủ món như phá lấu, cơm tấm... Tới giờ, chủ quán dọn vài bộ bàn ghế nhựa ra cho khách ngồi ăn tại chỗ. Một đầu quán là tủ đựng các loại topping như sườn, bì, chả, xíu mại, gà nướng, thịt kho hột vịt... Cách đó không xa là bếp nướng sườn nghi ngút khói. Chủ quán tiết lộ, mỗi ngày anh nướng khoảng 20 kg sườn mới đủ phục vụ khách.
 
Đĩa cơm sườn có giá 28.000 đồng, khá đầy đặn. Gọi thêm topping khác thì tính tiền riêng. Chả muối (chả trứng muối) và chả bắc thảo (chả trứng bắc thảo) đồng giá 18.000 đồng/miếng. Vị sườn ướp không nổi trội. Thịt không bị dai, vừa ăn. Nhiều người thích ăn sườn nhiều mỡ béo ngậy, nhai đã miệng. Tuy nhiên, không ít thực khách chia sẻ hai loại chả đặc biệt chính là thứ khiến họ lưu luyến tiệm cơm này nhiều năm nay.
 
Chả đúc trong khay lớn, sau đó cắt thành từng miếng hình tam giác, vừa vẹn dành cho một người ăn. Mỗi miếng chả có nửa quả trứng bắc thảo hoặc trứng muối. Khi ăn, bạn cảm nhận vị béo của trứng bắc thảo, bùi của trứng muối. Bún Tàu nhồi trong nhân chả cùng với thịt heo băm, mềm tơi, sần sật. Chả được nêm nếm vừa ăn, chấm với nước mắm là chuẩn. Trứng muối thì thường khô hơn trứng bắc thảo nên tùy sở thích mà bạn lựa chọn.
Phần cơm tấm đầy đủ. Ảnh: Thi Thi.
Phần cơm tấm đầy đủ. Ảnh: Thi Thi.
 
Đĩa cơm đầy đủ có thêm chén canh và đồ chua gồm: cà rốt, củ cải trắng ngâm chua ngọt. Chén nước mắm ớt ngọt, pha hơi loãng, không đậm đà. Hạt cơm tơi, kèm vài lát dưa leo thái nhỏ, rưới mỡ hành béo thơm. Ăn cơm tấm đúng điệu là bạn phải chan nước mắm lên trên cơm rồi thưởng thức. Điểm trừ là quán nằm sát lề đường, luôn đông xe cộ qua lại ồn ào vào giờ tan tầm. Chỗ ngồi tạm bợ nên bạn mua mang về sẽ tiện hơn.
 
Diệp Tử - (ngoisao.net)
T/h: H.Phong (dongbang.vn)

Bài viết mới nhất của Dịch Vụ Ẩm Thực