Nguyên liệu:
- Chao ớt ngon: 3-4 viên kèm nước ngâm chao
- 1 kg rau củ gồm: su hào, cà rốt, củ cải, khổ qua, nấm đùi gà, đậu đũa, dứa...
- Dừa tươi: 1 quả
- Sả tươi: 3 cây
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, dầu điều
Cách làm:
Bước 1:
- Su hào, cà rốt, củ cải, khổ qua, nấm đùi gà, đậu đũa, dứa... hoặc bất kì loại củ nào bạn thích đem sơ chế sạch, cắt miếng vuông quân cờ. Đun nước sôi, cho tất cả rau củ vào trụng sơ, vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh để giữ được màu sắc.
- Chao cho vào bát dằm nhuyễn
- Sả đập dập, cắt khúc
Bước 2:
- Đun nóng 2 thìa canh dầu điều, cho sả vào phi thơm. Trút hết số rau củ và chao vào, chế nước dừa đun sôi, sau đó hạ lửa vừa. Đun đến khi phần nước sánh lại, chao bám đều vào rau củ, nêm nếm cho vừa ăn, nếu nhạt có thể cho thêm nước ngâm chao, nếu mặn thì thêm chút đường. Khi phần nước chỉ còn sền sệt, nêm bột ngọt, đảo đều rồi tắt bếp
Thành phẩm:
Món rau củ có vị béo ngậy và thơm đặc trưng của chao, vị ngọt của nước dừa tươi, thơm mùi sả. Mỗi loại rau củ lại đem đến một hương vị khác nhau và nhiều màu sắc bắt mắt: miếng khổ qua nhẫn đắng, miếng dứa chua chua ngọt ngọt, miếng nấm đùi gà giòn sần sật... sẽ là một món chay hấp dẫn và rất đưa cơm.
Lê Nguyên - (ngoisao.net)
T/h: H.Phong (dongbang.vn)
