Nguyên liệu:
- Thịt thăn bò: 400 gr
- Bún rối tươi: 1 kg
- Giá đỗ: 200 gr
- Cà rốt: 1 củ
- Lạc rang: 200 gr
- Hành khô: 100 gr
- Rau sống: xà lách, kinh giới, rau thơm
- Gia vị: mắm, dấm, đường, dầu hào, tỏi ớt
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò chọn miếng thăn mềm, thái mỏng. Ướp vào thịt: 2 thìa cà phê dầu hào, thìa café dầu ăn, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 nhánh tỏi băm nhỏ
- Lạc rang xát vỏ, giã dập
- Tỏi, ớt băm nhỏ
- Hành khô thái mỏng
- Cà rốt gọt vỏ, bào sợi
- Giá và các loại rau nhặt rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng 30 phút, vớt ra vẩy ráo nước
Bước 2: Chế biến nhân
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho hành khô thái mỏng vào phi vàng, vớt ra để ráo dầu. Lưu ý cho dầu ngập hành để hành đc vàng giòn
- Dùng chính chảo vừa phi hành, giữ lại 2 thìa canh dầu ăn, để lửa to. Cho tỏi vào xào thơm rồi cho thịt bò vào xào cùng, nêm một chút muối. Thịt bò vừa chín tái là tắt bếp, cho ra đĩa
- Đun sôi 1 nồi nước, thả từng loại giá và cà rốt vào trần nhanh khi giá vừa tái, trong lại thì vớt ra ngay.
Bước 3: Pha nước mắm
- Cho vào tô 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều cho tan hỗn hợp. Nếu làm số lượng nhiều thì cứ nhân tỉ lệ các thành phần trên lên.
- Tiếp theo, cho hết phần tỏi băm còn lại và ớt sừng băm vào nước mắm rồi khuấy đều.
Hoàn thành:
Xếp vào bát giá đỗ, bún, rau sống, sau đó cho thịt bò, và cuối cùng là lạc, hành khô. Chan nước mắm lên trên bún, trộn đều rồi thưởng thức
Thành phẩm:
Món bún kết hợp với thịt bò mềm ngọt, rau sống tươi mát, thêm chút nước mắm chua cay mặn ngọt và lạc rang bùi bùi tạo thành một món ăn ngon tuyệt rất hợp với ngày hè oi bức.
Lê Nguyên - (ngoisao.net)
T/h: H.Phong (dongbang.vn)
