Nguyên liệu:
- Gạo tẻ: 100 gr
- Gạo nếp: 100 gr
- Sườn sụn: 500 gr
- Bột canh: 2 thìa cà phê
- Nước mắm: 3 thìa cà phê
- Quẩy ăn kèm cháo: 100 gr
- Ớt bột, tiêu xay: mỗi thứ một ít
- Hành phi, rau mùi ăn kèm (nếu thích)
Cách làm:
Bước 1:
Gạo nếp lẫn tẻ đem xay vỡ, vo sạch rồi ngâm nước 2-3 tiếng giúp cháo nhanh mềm và sánh mịn hơn.
Bước 2
Sườn sụn heo rửa sạch, chặt miếng mỏng vừa ăn, sau đó chần khoảng 2-3 phút trong nước sôi rồi vớt ra, rửa lại lần nữa cho thật sạch.
Cho sườn heo vào nồi cùng 1 lít nước lọc, bật lửa nhỏ hầm khoảng 1 giờ để sườn mềm và ra nước ngọt.
Bước 3:
Sườn sụn sau khi đã mềm, vớt ra bát. Ướp vào sườn 1 thìa café nước mắm để món ăn được thơm và đậm đà hơn.
Phần nước ninh xương, lọc bỏ cặn và xương dăm, vớt bớt váng mỡ rồi cho phần gạo đã chuẩn bị ở bước 1 vào và khuấy đều.
Khi cháo sôi dc tầm 5 phút, hạ nhỏ lửa đun liu riu đến khi cháo sánh mịn, nếu cháo đặc quá bạn có thể thêm một ít nước. Thỉnh thoảng khuấy để cháo ko bị dính nồi và cháy khét.
Khi cháo đã mềm nhừ và sánh nhựa, bạn cho phần sườn sụn vào, có thể chừa lại một ít để rắc lên trên cho hấp dẫn. Nêm nếm thêm bột canh, bột ngọt và chút nước mắm cho thơm, khuấy đều, đậy nắp nồi nấu thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.
Hoàn thành:
Múc cháo ra tô, cho một ít quẩy cắt nhỏ lên trên và rắc thêm một ít tiêu xay, một ít ớt bột nữa là hoàn tất. Nếu thích bạn có thể ăn kèm rau thơm và hành phi cũng rất ngon.
Thành phẩm:
Cháo sườn nấu bằng gạo vỡ sánh mịn, thơm lừng, cháo ngọt nước, sườn sụn giòn sần sật, kèm thêm quẩy giòn tan. Món cháo dễ ăn, dễ nấu, thích hợp dùng làm bữa sáng cho cả gia đình.
Lê Nguyên - (ngoisao.net)
T/h: H.Phong (dongbang.vn)
