Gỏi gà măng cụt vốn là đặc sản tại các vùng trồng tại Đông Nam Bộ, ĐBSCL được người dân làm đãi khách khi đến mùa măng cụt.
Măng cụt làm gỏi là loại đã trái đã già nhưng vỏ còn xanh để có độ giòn nhưng chế biến kỳ công vì măng cụt xanh có rất nhiều mủ và giá khá cao nên chỉ có trong thực đơn của một số nhà hàng nhất định. Hiện nay, giá gà ta (loại để làm gỏi) chỉ khoảng 80.000 - 120.000 đồng/kg nhưng ruột măng cụt xanh giá 450.000 - 550.000 đồng/kg nên các loại rau như bắp cải, càng cua giá 10.000 – 30.000 đồng/kg là món gỏi gà phổ biến hơn cả.
Măng cụt xanh giá 70.000 đồng/kg - Ảnh: An Na
Ngoài măng cụt xanh thì dâu da cũng được trộn gỏi gà, có thể thành "trend" trong thời gian tới - Ảnh: An Na
Anh Nguyễn Thanh Việt, một nhà vườn tại Vĩnh Long, đang bán măng cụt xanh giá 70.000 đồng/kg cho hay lần đầu bán món này khi người tiêu dùng TP HCM bỗng nhiên biết đến món gỏi gà măng cụt qua các clip trên mạng.
"Nhiều thương lái vào tận vườn để hỏi mua nên nông dân hái bán. Đây là loại măng cụt đã già, nhà vườn tỉa bớt để dưỡng trái chín chứ không hái toàn bộ vì trái chín giá cao hơn, hiện tại ở mức 100.000 - 110.000 đồng/kg. Tuy nhiên, khi trái chín phải chịu hao hụt về bị sượng, hư còn trái xanh để làm gỏi thì không gặp tình huống này" – anh Việt giải thích.
Món gỏi gà măng cụt - Ảnh chụp lại clip trên mạng xã hội
Chị Hằng, một tiểu thương ở quận 10 (TP HCM), cho hay, do khách hàng bắt "trend" trên mạng xã hội nên măng cụt xanh bán rất chạy.
Loại nguyên trái có giá 65.000 đồng/kg, gọt sẵn từ 450.000 - 550.000 đồng/kg (tùy số lượng) nhưng lượng bán lên đến 30 kg/ngày.
Ngoài ra, nếu khách hàng mua với số lượng lớn thì sẽ có giá sỉ mềm hơn. Cụ thể, măng cụt xanh nguyên trái mua từ 20 kg giá còn 55.000 đồng/kg; măng cụt gọt sẵn mua từ 5 kg giá còn 380.000 đồng/kg.
Măng cụt xanh trở thành hàng hóa - Ảnh: Anh Thư
Theo chị Hằng, măng cụt xanh chứa rất nhiều nhựa (mủ), phải gọt dưới vòi nước để măng trắng và giòn hơn, không chỉ tốn nước mà mất rất nhiều thời gian. Một kg măng cụt xanh sau khi gọt vỏ còn khoảng 150 gram nên giá loại măng cụt gọt sẵn lên đến nửa triệu đồng/kg dành cho những người tiêu dùng bận rộn.
Theo đại diện Công ty CP Quản lý và Kinh doanh chợ nông sản Thủ Đức (TP HCM), hiện vẫn là đầu mùa măng cụt chín, thương nhân chủ yếu bán hàng Thái Lan, giá sỉ 65.000 - 70.000 đồng/kg; măng cụt Việt Nam số lượng khá ít, giá 55.000 - 65.000 đồng/kg.
"Măng cụt xanh làm gỏi gà ở chợ đầu mối Thủ Đức cũng có bán nhưng đưa về chợ theo đơn đặt hàng, không bán đại trà và số lượng không nhiều" - đại diện Công ty CP Quản lý và Kinh doanh chợ nông sản Thủ Đức nói.
